白族的服装 饮食 民居是怎样的

白族的服装 白族人崇尚白色 ，服饰款式各地略有不同
，以白色衣服为尊贵。

大理等中心地区男子一般缠白色或蓝色包头，上穿白色对襟衣 ，外套黑领褂，下穿白色、蓝色长裤 。洱海东部白族男子则外套麂皮领褂
，或皮质 、绸缎领褂，腰系绣花兜肚 ，下穿蓝色或黑色长裤
。出门时
，常背挂包，有的还佩挂长刀。

女子服饰各地有所不同 。大理一带多用绣花布或彩色毛巾缠头 ，穿白上衣
，红坎肩，或是浅蓝色上衣
、外套黑丝绒领褂 ，右衬结纽处挂“三须”、“五须 ”银饰
，腰系绣花短围腰，下穿蓝色宽裤 ，足蹬绣花鞋。已婚者挽髻
，未婚者垂辫于后或盘辫于头，都缠以绣花 、印花或彩色毛巾的包头
。在白族姑娘的头饰上 ，蕴含着一个大家非常熟悉的词语，它就是：风花雪月。解释：白族少女的帽子
，垂下的惠子是下关的风；艳丽的花饰是上关的花，帽顶的洁白是苍山雪 ，弯弯的造型是洱海月 。妇女头饰更是异彩纷呈：大理一带未婚女子梳独辫且盘在花头帕外面
，再缠上花丝带等，左侧垂着一束白绦穗；婚后发辫改为挽髻 ，盘在头顶
，外包扎染或蜡染的蓝布帕，缠素色布条
。凤羽、邓川
、洱源的姑娘喜戴“凤凰帕
”；有的地方则头包花毛巾或只将辫子盘头上 ，再缠一束红头绳；有的地方头饰为“一块瓦”；有的地方头上用多块头布相叠覆盖
，最外面的一块布上绣白族人民喜欢的图案。再外缠多种颜色的头绳，格外美观 。妇女们都喜戴玉或银手镯、坠耳环
。城镇居民多穿汉族服装 ，青年人爱着时装。寿鞋：云南省洱源县的凤羽坝子里
，白族姑娘 、媳妇，从小就有学做寿鞋的习俗 。不会做寿鞋的妇女 ，常被人们笑为无能
。寿鞋，用大红色的绸缎或布料制成。鞋头拼有寿字图案
，图案下用蓝色的丝线绣着一枝素雅的针叶松；鞋帮后跟是对称直角三角形图案；鞋底的三层底 。穿寿鞋标志着人已进入高年，福禄双全
。才人一般在六十花甲寿日开始穿第一双寿鞋。

白族民居 白族住屋形式 ，坝区多为“长三间 ”
，衬以厨房
、畜厩和有场院的茅草房，或“一正两耳”、“三方一照壁
” 、“四合五天井”的瓦房 ，卧室
、厨房、畜厩俱各分开 。山区多为上楼下厩的草房 、“闪片 ”房
、篾笆房或“木垛房
”
，炊爨和睡觉的地方常连在一起。

白族食俗 白族主要聚居在中国南方云南省大理白族自治州
。白族以农业为主，种植水稻、小麦 、玉米
、养麦、蚕豆 、薯类。雪梨、柑橘和论茶是著名特产 。居住在湖
、河地区的白族以稻麦为主粮；居住在山区者 ，以玉米、养麦 、马铃薯为主粮
。吃大米饭
、包谷（玉米）饭及各种米面制品后于脑制牛、羊 、猪肉及各种咸菜。洱海盛产鱼类
，弓鱼最著名 。喜食砂锅菜
、酸菜等
。口味以酸、冷 、辣为主。白族日常饮食以一日三餐为主，农忙或节庆用则增加一次早点或午点 。平坝地区多以大米
、小麦为主食 ，山区常吃玉米、洋芋和养麦
。主食一般蒸作干饭
，下地携带。此外也喜爱粑粑 、饵块
、汤圆、米线 、稀粥、糖饭（糯米与干麦芽粉制）等 。白族三餐都配新鲜蔬菜，也善于调制咸菜
、院菜、豆瓣酱 、豆鼓与面注
。用洱海特产的海菜花加工成的海荣炒火腿
、海菜豆腐场令人齿颊留芳。肉食以猪为主 ，兼有牛、羊 、鸡
、鸭和鱼鲜，善于胶制火腿、腊肉 、香肠
、弓鱼、猪肝飦 、螺蛳酱
、油鸡棕、吹肝和饭肠等食品
，脑年猪和乳用（羊乳点酸水制成）是当地"一绝" 。烹调方法多样，口味偏好酸辣 ，创造出大理砂锅鱼 、牛奶煮弓鱼、乳扇凉鸡
、松木丽粉蒸鱼、盐炖罐子肉 、鱼茸乳扇卷
、镶雪梨、生皮 、大理饵丝
、喜洲破酥精粑等一批名食。民间宴会
，职业厨师制作的"八大碗"、"四盘五碗"宴席，菜式更为丰富
。除火腿 、腊肉等外 ，还善于腌制弓鱼
、猪肝、螺蛳酱等！ 白族注重节庆
，几乎每节都有一至数种应景食品。如春节（中国农历新年）吃叮叮糖 、泡米花茶和江斋饭；三月街吃蒸糕和谅粉；清明节（中国传统祭祀
、扫墓节日）吃凉拌什锦和"斋筵香"（炸酥肉）；端午节（中国农历五月初五）吃粽子和雄黄酒；尝新节吃新豆、嫩瓜和陈谷掺新米饭；火把节吃甜食和各种糖果；中无节吃羊肚菌和检鱼包肉；中秋节（中国农历八月十五）吃白饼和醉饼；重阳节（中国农历九月初九）吃肥羊；冬至节（中国传统节气）吃炒养粒和羊肉场，生活过得有滋有味有节奏 。

白族婚宴习惯用"喜洲土八碗" ，由八道热菜组成：添加红曲米的红肉炖；挂蛋糊油炸的酥肉；加酱油 、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张；配加红薯或土豆的粉蒸肉；猪头、猪肝
、猪肉卤制的干香；加盖肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳 、豆腐
、下水、蛋丝 、菜梗氽制的杂碎；配加炸猪条的竹笋
。此外
，每客一包槟椰，丰盛又不奢侈。白族大都喜饮酒 ，由于所用的原料和方法不同
，酒的种类很多，制酒时常用40多种草药制成酒曲 ，制成各种白酒，其中以窑酒和干酒为传统佳酿 。另外还有一种用糯米酿制的甜酒
，是专为妇女和孕妇制作的，据说有滋补和催奶的作用
。

饮茶是白族人的另一嗜好 ，白族很注重每天清晨和中午两次茶。晨茶称"早茶"或"清醒茶"
，一起床就喝茶，成年人都喝；午茶又叫"休息茶"或"解渴茶" ，内放米花和奶
，包括小孩也要喝一杯 。白族饮茶，一般用本地特产的小沙罐烤过后才饮
。小沙罐只有墨水瓶大小 ，待茶烤到一定"火候"
，便用溪水或泉水煨茶。烤茶每天须饮三次，每次三道 。一道茶是苦茶 ，第二道加上红糖
、米花、乳扇
，别具一番风味，第三道是回味茶 ，入口苦涩而后回味甘甜
。白族人常以三道茶待客，一苦二甜三回味
，其味清香扑鼻，嘴里有苦甜混合的舒适感。白族也有饮食忌讳 ，主要是大年初一不用铁刀
，主妇做饭应悄无声息，不能吹火 ，必须到井边"汲新水" 。丧家做饭
，一律清煮清炒，不能用红色食料 ，不能做红包菜肴。进餐时长辈上坐
，下辈依次围坐两旁，并添饭加茶 ，侍侯长辈
。