扒炉是什么

扒炉又称铁板烧，用于油煎各种食物、蔬菜、肉制品等等。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。卫生，安全，快捷，是大厨房喜做西点人士或开店者的好用具。

1、扒炉按加热方式分类：

电扒炉：顾名思义，用电作为产品的使用能源，比较节能环保，便宜耐用，更加安全，但需要接在有电源的地方，不方便移动；

燃气扒炉：以燃气作为主要能源，方便移动，灵活性强，但成本略高。

2 、扒炉按材质分类：

不锈钢：煎板采用不锈钢材质，易清洁打理，受热均匀，安全性能高，是目前市场的主流；

铁板：煎板为铁质，导热性能好，造价便宜，但不易清洁。

3、扒炉按功能特点分类：

单板：只有一个煎板组成，操作简单，售价较为便宜，是市场上的主流产品；

双板：由两个相同煎板组成，分开炉头控制，也可以一起同时使用，可以同时进行两边工作，提高效率，节省时间；

4、扒炉按使用特点分类：

立式：一体化造型，可直立在地面上，体积较大，不易挪动；

台式：体积小巧，可以放到台面上，不仅易于挪动更易于清洁，操作更简便；是市场上比较受欢迎的类型；

5 、扒炉的其他新鲜卖点：

5.1、宽幅温控

0-300℃宽温域独立温控，能满足不同食物对温度的需求，在±5℃温差可控，让食物口感更好，还能更加节能省电。

1、牛肉馅饼，是一道营养均衡的点心，也可作为主食。

2、今天老刘就来分享一下“牛肉煎包”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3 、下面开始介绍所需要的食材：

面粉、鸡蛋、酵母粉、白糖、牛肉、洋葱、胡萝卜、大葱、木薯淀粉

4 、盆中先放入面粉，碗中放入5克酵母粉，放入一勺白糖，可以缩短酵母活化时间，倒入50度的热水，搅拌均匀等十分钟。面粉中打入一个鸡蛋，放入半勺盐增加劲道，分次放入40度的温水，把面粉搅拌成面絮

5、再倒入活化好的酵母，放入少许玉米油，等会揉面时更光滑，上手揉成光滑面团。盖上保鲜膜，摆在温暖的地方发酵两个小时，使面团变成原来两倍大。牛肉表面一层膜给它去除，把牛肉先切片，再切牛肉丁

6、切好的牛肉腌制下，先放入少许食盐、蚝油、少许料酒、生抽、十三香、半个鸡蛋清，上手揉抓均匀，再放入小半勺木薯淀粉再次抓匀，再淋入少许玉米油，锁住水分腌制半小时备用

7、大葱切末、洋葱切末、胡萝卜切丁。锅控干后倒入少许玉米油，把酱好的牛肉粒炒香炒到变色，再放入胡萝卜末洋葱末、大葱末一起翻炒，再放入少许生抽、蚝油、白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅

8、面团里面呈蜂窝状就说明发酵好了，案板上擦上食用油防粘，把面团揉搓排气，再切成大小差不多的面剂子，把面剂子压扁平，用擀面杖把面剂子擀成圆饼状，放入炒好的馅料再饼皮中，四周收口

9、再用手给它压扁平，案板上稍微压圆就可以了，再把饼胚醒十分钟。电扒炉设定120度，再在电扒炉上倒入少许食用油，用刷子刷均匀，放入饼胚小火慢煎，过两三分钟翻一面，让牛肉煎饼两面受热均匀

10 、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨